[제철요리] 바지락 술찜 만들기 | 바다향 가득한 소주 안주 레시피

[제철요리] 바지락 술찜 만들기 | 바다향 가득한 소주 안주 레시피

바지락이 제철을 맞는 봄과 가을이면 꼭 한 번은 생각나는 메뉴, 바로 바지락 술찜입니다.

신선한 바지락에서 우러나오는 짭조름한 감칠맛과 은은한 소주 향이 어우러진 국물은, 기름진 음식보다 속도 편하고 맛도 깔끔해서 술안주로, 해장용으로도 정말 훌륭하죠.

 

특히 요즘같이 바람이 선선하게 부는 계절에는 따뜻한 국물이 생각나는데, 거창하게 준비하지 않아도 집에 있는 재료만으로도 근사한 요리를 완성할 수 있는 게 바로 이 바지락 술찜의 가장 큰 매력입니다.

 

오늘은 누구나 따라할 수 있는 바지락 술찜 황금레시피를 알려드릴게요. 조리 시간이 짧고 손질도 간단해서 요리 초보자도 실패 확률 없이 만들 수 있는 집밥 메뉴랍니다.

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🛒 재료 준비 (2~3인 기준)

• 바지락 500g (해감 완료된 것)
• 청양고추 2개 (맵기 조절 가능)
• 대파 1대
• 마늘 4~5알
• 소주 1/2컵 (100ml)
• 물 1/2컵 (혹은 쌀뜨물)
• 후추 약간
• 소금 약간 (간 조절용)
• 버터 1개
• (선택) 미나리, 표고버섯, 홍고추, 무채 등 기호에 따라 추가 가능
• (추가) 파스타면 100g (스파게티 또는 링귀니 추천)

✅ Tip: 바지락은 반드시 해감을 충분히 해두어야 비린 맛 없이 맑고 깔끔한 국물이 완성됩니다.

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🍳 만드는 법: 5단계 초간단 조리과정

1. 바지락 해감하기

마트에서 산 바지락이라도 반드시 소금물에 2시간 정도 담가 해감을 해주세요. 검은 봉지나 뚜껑을 덮어 어둡게 해두면 모래를 더 잘 뱉습니다.

2. 재료 손질하기

• 마늘은 편으로 썰거나 다지고, 대파는 어슷하게 썰기
• 청양고추는 씨를 제거하고 어슷썰기 (맵기가 걱정될 경우 홍고추로 대체 가능)
• 미나리, 표고버섯 등은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다

3. 냄비에 한 번에 넣고 끓이기

바지락 술찜 만들기 ❘ 바다향 가득한 소주 안주 레시피

 

냄비에 해감한 바지락, 마늘, 청양고추, 대파를 넣고 물과 소주를 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 바지락 입이 벌어질 때까지 4~5분 끓여줍니다.

📌 포인트: 입이 다 벌어지면 불을 바로 꺼주세요! 바지락은 오래 끓일수록 질겨지고 국물이 탁해질 수 있어요. 마지막으로 버터 추가

4. 간과 향 더하기

바지락 술찜 만들기 ❘ 바다향 가득한 소주 안주 레시피

불을 끈 후 후추를 살짝 뿌리고, 국물 맛을 본 뒤 간이 부족하면 소금을 약간 추가합니다. 접시에 담아낸 뒤 미나리나 홍고추를 올려주면 보기도 좋고 맛도 한층 풍성해져요.

5. 파스타면 추가하기 (선택)

바지락 술찜 만들기 ❘ 바다향 가득한 소주 안주 레시피

술찜을 먹고 남은 국물이 있다면, 따로 삶은 파스타 면을 넣고 살짝 졸여주세요. 면이 국물을 흡수하면서 바지락 육수의 감칠맛이 살아납니다.

🍝 Tip: 오일파스타 느낌으로 마늘, 올리브유를 추가해 볶아도 별미! 파르메산 치즈를 약간 뿌리면 와인 안주로도 손색없어요.

 

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🍽 이런 분들께 추천해요

• 혼술할 때 기름기 적은 국물안주가 필요한 1인 가구
• 손님 초대 상차림에 국물 요리를 하나 얹고 싶은 분
• 기름기 많은 고기류 안주가 부담스러운 다이어터
• 깊은 바다향이 느껴지는 건강한 요리를 찾는 분
• 해물 파스타처럼 색다른 요리를 즐기고 싶은 미식가

바지락 술찜은 특별한 양념 없이도 재료 본연의 맛으로 감동을 주는 요리라서, 재료만 좋다면 누구나 맛있게 만들 수 있어요.

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💡 더 맛있게 먹는 팁

• 바지락 국물에 밥을 말거나 라면 사리를 넣으면 술안주에서 식사로 변신!
• 고춧가루 살짝 뿌리면 얼큰한 맛이 추가돼요
• 생강 한 조각 넣으면 향이 깊어져 바지락 특유의 풍미가 더 살아나요
• 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더 구수하고 진해져요
• 소주 대신 청주나 맛술을 넣으면 더 깔끔한 풍미를 낼 수 있어요
• 남은 국물에 파스타면을 넣어 오일파스타처럼 먹으면 또 다른 즐거움!

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✍️ 마무리 후기

기름진 음식에 물릴 때, 혹은 속이 허할 때 한 그릇 휘리릭 만들어 먹기 좋은 메뉴가 바로 바지락 술찜입니다. 재료도 간단하고, 조리 시간도 짧은데 한입 떠먹는 순간 깊은 감칠맛이 입안을 감싸요.

저는 특히 술 마신 다음날 해장용으로 즐겨 먹는데, 청양고추와 미나리를 함께 넣으면 속이 확 풀리는 느낌이 들어요. 남은 국물은 밥 말아먹거나, 라면 또는 파스타면을 넣어 활용하면 1석 3조랍니다.

입맛이 떨어질 때, 속이 더부룩할 때, 뭔가 시원한 한입이 당길 때. 그럴 때 바지락 술찜 한 번 만들어보세요. 소주 한 잔 곁들인다면 완벽한 한상이 완성됩니다 :)