감자조림 황금레시피! 포슬포슬하면서도 짭조름한 밥도둑 밑반찬 만드는 법

감자조림 황금레시피! 포슬포슬하면서도 짭조름한 밥도둑 밑반찬 만드는 법

감자조림 황금레시피

감자조림 황금레시피

오늘은 냉장고에 감자만 있어도 누구나 쉽게 만들 수 있는 감자조림 황금레시피를 소개합니다.

 

감자는 사계절 내내 쉽게 구할 수 있는 식재료라 부담 없이 만들 수 있고, 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 대표적인 밑반찬입니다.

특히 감자조림은 도시락 반찬으로도 좋고, 한 번 만들어 두면 2~3일 동안 맛있게 먹을 수 있어 많은 분들이 찾는 인기 반찬입니다.

오늘 알려드리는 방법대로 만들면 감자가 부서지지 않으면서도 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다.

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감자조림 재료 (3~4인분)

• 감자 4개(중간 크기)
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개(선택)
• 식용유 2큰술
• 물 200ml

양념장

• 진간장 4큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술
• 후추 약간
• 매콤한걸 원하시면 고춧가루 1큰술(기호에 따라^^)

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감자 손질하는 방법

감자는 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.

너무 작게 자르면 조리는 과정에서 쉽게 부서질 수 있으므로 한입 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.

썰어 놓은 감자는 찬물에 약 10분 정도 담가 전분을 제거합니다.

이 과정을 거치면 감자가 서로 달라붙지 않고 더욱 깔끔하게 조려집니다.

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감자조림 만드는 방법

① 감자 먼저 볶기

팬에 식용유를 두른 후 감자를 넣고 중불에서 약 5분 정도 볶아줍니다.

겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 감자가 부서지지 않고 더욱 고소한 맛이 살아납니다.

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② 양념 넣기

볶은 감자에 물 200ml를 넣고

• 진간장
• 설탕
• 다진 마늘

을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 10분 정도 끓입니다.

감자 속까지 양념이 배도록 충분히 익혀주는 것이 중요합니다.

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③ 양파 넣기

감자가 거의 익으면 양파를 넣습니다.

양파는 오래 익히면 형태가 사라지기 때문에 마지막에 넣어야 식감이 살아 있습니다.

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④ 윤기 내기

국물이 절반 정도 남았을 때 올리고당을 넣고 약불에서 천천히 졸여줍니다.

올리고당은 너무 일찍 넣으면 탈 수 있으므로 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.

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⑤ 마무리

불을 끈 후 참기름을 한 바퀴 둘러주고

통깨와 송송 썬 대파를 올리면 완성입니다.

매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 또는 고춧가루를 함께 넣어도 정말 맛있습니다.

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감자조림이 맛있어지는 꿀팁

감자조림

✔ 감자는 반드시 찬물에 담가 전분을 제거하세요.

✔ 처음에 감자를 볶으면 쉽게 부서지지 않습니다.

✔ 올리고당은 마지막에 넣어야 윤기가 살아납니다.

✔ 참기름은 불을 끈 뒤 넣어야 고소한 향이 오래 유지됩니다.

✔ 감자를 너무 자주 뒤집으면 모양이 망가질 수 있으므로 가볍게 섞어주세요.

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감자조림 보관법

완성된 감자조림은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 약 3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.

전자레인지에 1분 정도 데우면 갓 만든 것처럼 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

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감자의 영양

감자는 비타민C가 풍부한 대표적인 채소입니다.

또한 칼륨이 많아 나트륨 배출을 돕고 식이섬유도 풍부하여 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

기름에 튀겨 먹는 것보다 조림으로 먹으면 칼로리 부담도 적어 건강한 집밥 반찬으로 손색이 없습니다.

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감자조림과 잘 어울리는 음식

감자조림은 다양한 한식 메뉴와 잘 어울립니다.

• 계란말이
• 제육볶음
• 된장찌개
• 김치찌개
• 소고기무국
• 생선구이
• 오징어볶음

따뜻한 흰쌀밥과 함께 먹으면 간단한 한 끼 식사로도 충분합니다.

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마무리

감자조림은 특별한 재료 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있는 국민 밑반찬입니다.

오늘 소개한 황금레시피만 기억하면 감자가 부서지지 않고 윤기 있게 완성할 수 있습니다.

아이들 반찬은 물론 도시락 반찬, 자취생 반찬, 냉장고 재료 활용 요리로도 활용도가 높으니 꼭 한번 만들어 보세요.

한 번 만들어 두면 가족 모두가 좋아하는 밥도둑 반찬이 되어 식탁에 자주 오르게 될 것입니다.

 

 

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